目次

・解凍方法

・塩の振り方

・焼肉セットの召し上がり方

・すき焼きレシピ

・ステーキ焼き方

・ホルモンの焼き方

・焼きしゃぶの召し上がり方

・ローストビーフの召し上がり方

・半熟干し肉の召し上がり方

 

解凍方法

1. 冷凍されている場合、真空包装に切れ目を入れ、冷蔵庫（チルド室ならなおよし)で1日かけて解凍。
   （切れ目を入れて空気を入れることにより、肉色の赤色が戻ります）
   
   
2. 焼く20分前に常温で完全に解凍。
   ※室温によって解凍時間が違うため、ドリップが出る直前に解凍をやめる。
   （肉内部の温度が均一になり、焼きムラを防ぎます）
   
   
3. お肉からドリップが出ている場合、キッチンペーパーでしっかりふき取る。
   （拭き取らないと臭みとなります。）
   
   
   

塩の振り方

1. 焼く直前または焼いている最中に塩を振る。(お肉100gに付き塩1g)
   （塩を早く振ってしまうとお肉から水分流出し、ジューシーさが失われます。）
   
   
   

焼肉セットの召し上がり方

1. プレートを中火にし、両面が色付く程度焼く。
   ※赤身肉は焼き過ぎると硬くなりやすいため、少し赤身が残るぐらいまで焼く。
   
   
   

すき焼き肉レシピ

【材料】

・スライス肉:400g
・焼き豆腐:1丁
・しいたけ:1パック
・玉ねぎ:1個
・長ネギ:1本
・しらたき:半パック
・牛脂:1個
・卵:人数分

 【下準備】

1.  野菜カット
2. 玉ねぎを耐熱容器に入れてラップ。電子レンジで600w3分。
3. 割り下（すき焼きの素でもOK）を準備
   割り下の作り方（2〜3人前）
   ・醤油100cc
   ・本みりん100cc
   ・酒100cc
   ・ざらめ30g

 

【割り下手順】

1. 鍋に酒と本みりんを入れ煮立たせる。
2. 火を止めてから鍋に醤油とザラメを入れ、再び弱火で溶けるまで火にかける。

 

【すき焼き手順】

1. 鉄鍋に牛脂を、入れ中火で温める。
   
   
2. 弱火にし、割り下を60cc入れる。
   
   
3. お肉を1人1枚入れ、赤身が若干残るぐらい（焼き過ぎ注意）
   まで焼き、お肉だけを食べる（割り下にお肉の味を入れる）
   
   
4. 長ネギを焼き色が付くまで焼き、割り下に香ばしさを追加
   
   
5. 割り下を全部入れ、肉以外の食材を全部入れる。
   
   
   
6. 煮立ったらお肉を入れて完成。

ステーキの焼き方

1. フライパンに牛脂を引き、弱火でフライパンをあたためる。
   
   
2. フライパンが温まったらステーキをのせ、両面が軽く色付くまで焼き、１度フライパンから皿に上げ、５分ほどおく。（アルミホイルに包むとなおよし）
   ※お肉は60度を超えると硬くなっていくため、フライパンから一度あげることで、肉内部の温度を上げず、余熱で中まで火を通すことで、柔らかい肉にする。
   
   
   
3. フライパンを強火にし、両面数秒軽く焼けば完成。

 

ホルモンの焼き方

1. 皮面から焼き、強めの焼き色が付くまで焼く。
   
   
   
2. 焼き色が付いたら、脂面をさっとあぶる程度焼いて完成。

 

焼きしゃぶの召し上がり方

1. お肉をレア気味に焼き上げる。
   
   
2. 付属のたれに卵(黄身だけがおすすめ)を入れ、お肉をくぐらせて食べる。※ポン酢に大根おろしを入れて食べるのもおすすめ。

 

ローストビーフの召し上がり方

1. 解凍後、真空包装と網を外し、好きなサイズにカット。
   ※カットのサイズは薄めに切るのがお勧めです。
   ※味は付いているので、そのままお召し上がりください。
   同梱のタレをつけて食べるのもおすすめです。

 

半熟干し肉の召し上がり