各商品の召し上がり方
目次
・解凍方法
・塩の振り方
・焼肉セットの召し上がり方
・すき焼きレシピ
・ステーキ焼き方
・ホルモンの焼き方
・焼きしゃぶの召し上がり方
・ローストビーフの召し上がり方
・半熟干し肉の召し上がり方
解凍方法
-
冷凍されている場合、真空包装に切れ目を入れ、冷蔵庫(チルド室ならなおよし)で1日かけて解凍。
(切れ目を入れて空気を入れることにより、肉色の赤色が戻ります)
- 焼く20分前に常温で完全に解凍。
※室温によって解凍時間が違うため、ドリップが出る直前に解凍をやめる。
(肉内部の温度が均一になり、焼きムラを防ぎます)
- お肉からドリップが出ている場合、キッチンペーパーでしっかりふき取る。
(拭き取らないと臭みとなります。)
塩の振り方
- 焼く直前または焼いている最中に塩を振る。(お肉100gに付き塩1g)
(塩を早く振ってしまうとお肉から水分流出し、ジューシーさが失われます。)
焼肉セットの召し上がり方
- プレートを中火にし、両面が色付く程度焼く。
※赤身肉は焼き過ぎると硬くなりやすいため、少し赤身が残るぐらいまで焼く。
すき焼き肉レシピ
【材料】
・スライス肉:400g
・焼き豆腐:1丁
・しいたけ:1パック
・玉ねぎ:1個
・長ネギ:1本
・しらたき:半パック
・牛脂:1個
・卵:人数分
【下準備】
- 野菜カット
- 玉ねぎを耐熱容器に入れてラップ。電子レンジで600w3分。
- 割り下(すき焼きの素でもOK)を準備
割り下の作り方(2〜3人前)
・醤油100cc
・本みりん100cc
・酒100cc
・ざらめ30g
【割り下手順】
- 鍋に酒と本みりんを入れ煮立たせる。
- 火を止めてから鍋に醤油とザラメを入れ、再び弱火で溶けるまで火にかける。
【すき焼き手順】
- 鉄鍋に牛脂を、入れ中火で温める。
- 弱火にし、割り下を60cc入れる。
- お肉を1人1枚入れ、赤身が若干残るぐらい(焼き過ぎ注意)
まで焼き、お肉だけを食べる(割り下にお肉の味を入れる)
- 長ネギを焼き色が付くまで焼き、割り下に香ばしさを追加
- 割り下を全部入れ、肉以外の食材を全部入れる。
- 煮立ったらお肉を入れて完成。
ステーキの焼き方
- フライパンに牛脂を引き、弱火でフライパンをあたためる。
- フライパンが温まったらステーキをのせ、両面が軽く色付くまで焼き、1度フライパンから皿に上げ、5分ほどおく。(アルミホイルに包むとなおよし)
※お肉は60度を超えると硬くなっていくため、フライパンから一度あげることで、肉内部の温度を上げず、余熱で中まで火を通すことで、柔らかい肉にする。
- フライパンを強火にし、両面数秒軽く焼けば完成。
ホルモンの焼き方
- 皮面から焼き、強めの焼き色が付くまで焼く。
- 焼き色が付いたら、脂面をさっとあぶる程度焼いて完成。
焼きしゃぶの召し上がり方
- お肉をレア気味に焼き上げる。
- 付属のたれに卵(黄身だけがおすすめ)を入れ、お肉をくぐらせて食べる。※ポン酢に大根おろしを入れて食べるのもおすすめ。
ローストビーフの召し上がり方
- 解凍後、真空包装と網を外し、好きなサイズにカット。
※カットのサイズは薄めに切るのがお勧めです。
※味は付いているので、そのままお召し上がりください。
同梱のタレをつけて食べるのもおすすめです。
半熟干し肉の召し上がり
- 解凍後、水気が出ている場合はしっかりと拭き取る。
- 細長い盤面を横にして、繊維に対して垂直に切る。
※厚みがない場合は、斜めに切って盤面を広くとる。
- フライパンに牛脂を引き、中火でフライパンをあたためる。 フライパンがあたためられたら、両面色付く程度で軽く焼けば完成。