『低温熟成肉専門店匠の肉』が選ばれる3つの理由！

当店が選ばれている3つの理由はこれ！

当店オリジナルブランド、日本牛肉流通量上位『0.7％』であるA5BMS11等級、BMS12等級ブランド和牛の中から、さらに『BCS』『BFS』数値もこだわり抜いて仕入れられたのが『奇跡の和牛』である。

何より等級に裏付けられているため、『失敗した！』ということがない！

匠の肉店主は、Tripadvisor世界TOP10%に選出された『千屋牛焼肉J's苑』で3年以上責任者を務めた経験と、肉に対する豊富な知識が必要な『肉ソムリエ』の資格を有す。

そのため業界用語でいう『内容のある牛』だけをお客様にお届けすることができる。

こだわり抜いて仕入れたお肉を、独自の熟成法、

専用の冷蔵庫で、お肉が凍り出す『氷結点』で鮮度を保ちながら行う『低温熟成』。

お肉が凍るまいという防御反応を故意的に起こし、旨み成分のアミノ酸や糖類を含んだ不凍物質を蓄えさせ、さらに旨味・コク・柔らかさを増したお肉へと変貌させる。

冷凍便でも柔らかく、ジューシーなお肉をお届けすることを可能に。