【2023年決定版】都道府県別ブランド牛(銘柄牛)定義＆特徴一覧＆おすすめTOP10！

2023年5月25日

日本全国にはブランド牛が2023年3月時点で376銘柄以上存在します。

皆さんはどれほどのブランド牛をご存じですか？
松坂牛、神戸ビーフ、近江牛…実はそれ以外にも、超絶美味いブランド牛が数多く存在します。

このページをご覧になっていただければ、

・日本に存在するブランド牛のほぼ全てを知ることができる。
・ブランド牛毎の指定飼育地や品種、特徴、飼料、出荷月齢、格付等級、と畜場、出荷頭数を知ることができる。
・376銘柄から肉ソムリエのおすすめTOP１０を知ることができる。

最後には、匠の肉独自のブランド牛もご紹介します♪

まずは自己紹介をさせていただきます。

高級ブランド和牛専門店匠の肉代表八代瑛二郎肉ソムリエ

・和牛の品種一覧
・北海道ブランド牛一覧（62）
・東北ブランド牛一覧
・関東ブランド牛一覧
・中部ブランド牛一覧
・近畿ブランド牛一覧
・中国ブランド牛一覧
・四国ブランド牛一覧
・九州ブランド牛一覧
・沖縄ブランド牛一覧
・おすすめブランド牛TOP10
・匠の肉独自ブランド牛『奇跡の和牛』
・匠の肉独自ブランド牛『俺の和牛』

まずブランド牛を紹介する前に、知っておいてほしい情報があります。

それは品種についてです。
日本の和牛はこれからご紹介する４品種のいずれかに当てはまります。

ブランド牛の紹介ページに、これから紹介する４品種以外のものが表記されていれば、それは和牛ではないブランド牛です。

和牛の品種の特徴はそれぞれ違いますので、まずはそちらからご紹介します。

黒毛和種

この品種は、日本の肉用牛の中でとても人気があり、もっとも身近な品種です。その歴史は古く、もともとは中国や日本の近畿地方で主に役肉用牛(牛を生産するための牛)として飼われていました。

現在では日本全国で飼育されており、その名の通り、美しい黒い毛を持つ特徴があります。また、黒毛の中には微かに茶色が混ざり、黒褐色に見えることもあります。

黒毛和種は体格がしっかりしており、四肢が強健です。
ただし、体幅や後ろの部分が少し細いとされています。

それでも、肉質は素晴らしく、肉の色合いや食感が他の品種より特に優れています。

黒毛和種からは「神戸ビーフ」や「松阪牛」、「近江牛」など、高級肉として有名なブランドが生まれています。

これらの肉にはクリーム色のしっとりとした脂が特徴で、口に入れるととてもジューシーな味わいが広がります。

この品種の優れた遺伝的特性は、長い歴史を持つ和牛の中で受け継がれてきたものであり、アジア大陸や朝鮮半島にも共通する特性があると考えられています。

褐毛和種

この品種は、特に熊本県を中心に飼育されていますが、静岡県、宮城県、秋田県、北海道などでも見かけることができます。

この牛は、明治時代に和牛に外国の品種（デボンの雄、シンメンタールの雄）を交配させて作り出されました。

体格は黒毛和種よりも大きく、豊かな体積と良好な成長を持ち合わせています。

さらに、性格が穏やかで力強いため、昔は農耕にも使われていました。

褐毛和種は、その名の通り、毛色が茶色で、一般的には黄褐色または赤褐色をしています。肉質に関しては、脂肪の交雑が少なく、黒毛和種に比べて肉市場での評価はそこまで高くはないかもしれませんが、それでも一定の人気があります。

高知県の褐毛和種は、熊本系の褐毛和種とは異なる系統で、その成立過程は独自のものです。

この品種は、韓国の牛に大きな影響を受けており、かつては「改良韓国種」とも呼ばれていたそうです。

体格は黒毛和種と同じくらいで、体がしっかりとしていて成長も良好。しかし、体が少し緩やかであることが多く、これが特徴の一部とも言えます。

肉質に関しても、褐毛和種は優れた特性を持っており、特に脂肪交雑が注目されています。ロースの部分も非常に良い品質を持っているとされています。

無角和種

この品種は、スコットランドからアバディーン・アンガスという雄牛と和牛を交雑させたものです。

この出会いは、1920年に山口県で始まり、無角和種は少しずつ育てられ、大切にされました。

そして、1944年には和牛の一員として認められるようになりました。

体格は黒毛和種とほぼ同じですが、少しだけ大きく、毛色は濃い黒色で、特に角がないのが特徴です。

さらに、アバディーン・アンガスのように成長が早く、飼料の利用性に優れたものです。

しかし、肉市場では脂肪の質や肉のきめに関して少し劣っているとされており、高い評価が得らず衰退していきました。

日本短角種

1871年ごろ、ショートホーンという品種が日本にやってきました。

この品種は、最初は乳肉兼用種として考えられていましたが、徐々に肉用として育てられるようになりました。

そして、1957年には、しっかりとした品種として認められ、改良が始まったこともあり、日本短角種は、品種の中でもっとも若い品種になります。

体格は大きめで、毛色は褐色で様々な濃淡があり、白い斑点があることも特徴的です。

放牧能力に優れていて、粗飼料の利用性も抜群。

ただ、肉のきめは少し荒く、脂肪の質は黒毛和種には及ばないかもしれません。

ですが、東北地方では放牧形式の肉牛生産に適しており、地元の人々から愛されているんですよ。

和牛４品種は、それぞれ異なる魅力を持っています。
肉質においては、黒毛和種がもっとも高い評価を得ていることが多いですが、無角和種や日本短角種も、それぞれにユニークな特性を持っているため、味わい深い牛肉を楽しむことができます。

最後に、これらの品種が日本の牧場での努力と献身によって育まれていることを忘れないでください。美味しい牛肉を食べるとき、その牛肉がどのような背景を持っているのかを考えながら、感謝の気持ちを持って味わうと、さらに一層美味しく感じられるかもしれませんね。

乳用種肥育牛

ではここからブランド牛をご紹介していきます。

北海道（62種）

いけだ牛

品種: 褐毛和種
出荷月齢: 約24カ月齢
指定飼育中: 指定肥育地
飼料の内容: 自家産乾草、国産稲わら、配合飼料
指定店制度: 無
格付等級: 日本食肉格付規格による
年間出荷頭数: 250頭
特徴: ほどよい霜降りがありながら、余分な脂肪が少ない。風味が豊かで軟らかい。ヘルシーでおいしい牛肉を手ごろな値段で提供。

うらほろ和牛

品種:黒毛和種 (血統は兵庫や宮崎の優れたもの)
出荷月齢:28~30カ月齢
指定飼育中:浦幌町 (北海道十勝地方)
飼料の内容:配合飼料は肉骨粉由来原料が含まれていないもの。粗飼料は国内産の牧草、稲わら、麦かんなど。
指定店制度:無
格付等級:A3等級以上
年間出荷頭数:100頭
特徴:高級牛肉で、兵庫や宮崎の優れた血統の牛から生まれた子牛を北海道十勝の大自然の中で大切に育てる。

えりも短角牛

品種: 日本短角種
出荷月齢: 27カ月齢前後
指定飼育中: えりも町・高橋牧場
飼料の内容: 遺伝子組み換えをしないもの、収穫後に農薬散布されていないもの
指定店制度: 情報なし
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 80頭
特徴: えりもの自然を活かし、「夏山冬里」方式で親子で放牧され、肥育牛は2シーズン放牧される。赤身主体で、高タンパク・ヘルシーでありながら、うまみの濃い赤みと脂身で食べたときに牛肉の力強さを感じられる肉。

音更町すずらん和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28~32カ月齢前後
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 有
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 160頭
特徴: 地元生産の子牛を主体とし、十勝の雄大な大地の下でのびのび健康に育てられている。

オホーツクあばしり和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 26~30カ月齢前後
指定飼育地: 情報なし
飼料の内容: 厳選した飼料を与え、さらに旨みを出すため米ぬかを添加
指定店制度: 無
格付等級: 3等級以上、B.M.S.No.5以上
年間出荷頭数: 100頭
特徴: オホーツクの自然に育まれた素牛に、牛の持っている能力 (血統) を発揮させるために厳選した飼料を与え、さらに旨みを出すため米ぬかを添加し、丹精込めて消費者の好むおいしい肉牛づくりに切磋琢磨し、取り組んでいる。平成20年7月に一般商標登録した網走ブランドの和牛。

オホーツクはまなす牛

品種: 乳用種肥育牛
出荷月齢: 18カ月齢平均
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 牛の健康のために「アルギフローラ」を飼料に添加
指定店制度: 無
格付等級: 日本食肉格付協会が格付したもの
年間出荷頭数: 2,700 頭
特徴: オホーツク海の風を浴び、恵まれた大自然の中で一貫生産を行っている。牛の健康のために「アルギフローラ」を飼料に添加し、丈夫な体づくりをし、健康でおいしい牛肉に仕上げている。

かみふらの和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢前後
指定飼育中: 明正グループ企業 (上富良野町)
飼料の内容: 明正ブレンド (指定配合飼料)
指定店制度: 無
格付等級: A3 等級以上
年間出荷頭数: 2,000 頭
特徴: 北海道産の健康な子牛を素材に、大雪山系十勝岳連峰の麓である上富良野町で大自然の恵みを十分に得た水と空気の中でのびのびと育った牛。農場スタッフと管理獣医師が牛群ドックを経時的に実施して牛の健康を管理し、動物福祉に適った飼育方法を特色としている。飼料は安全確認されたこだわりの自家配合と、良質な粗飼料をふんだんに給餌し、より品質のよい牛にするべく努力している。商標登録第5409634号

キタウシリ

品種: ホルスタイン種
出荷月齢: 20カ月齢
指定飼育中: 北海道全域
飼料の内容: 北海道産の飼料米を使用
指定店制度: 有
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: 8,500頭
特徴: 生産からと畜、加工、販売まで一貫システムを確立

北里八雲牛

品種: 日本短角種交雑種 (日本短角種雌 × サレール種雄)
出荷月齢: 28カ月齢平均
指定飼育地: 北海道八雲町限定区域
飼料の内容: 夏期は放牧、冬期は自家産サイレージのみ
指定店制度: 無
格付等級: B2等級
年間出荷頭数: 125頭
特徴: 一般的な格付に左右されない究極の赤身牛肉。太陽の光をいっぱい浴び、牧草と自給飼料のみで生産。

北の逸品八雲黒毛和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢
指定飼育中: 自社牧場
飼料の内容: 配合+ 米ぬか+ビールかす等
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 20頭
特徴: 肥育期間 30カ月

北の情熱八雲牛

品種: 交雑種 (ホルスタイン種 × 黒毛和種)
出荷月齢: 26カ月齢
指定飼育中: 八雲町内
飼料の内容: 配合+ 米ぬか+ビールかす等
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 30頭
特徴: 肥育期間 28カ月

北見和牛

品種: 情報なし
出荷月齢: 30カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 30頭
特徴: 北海道の特定の地域で肥育される。商標登録もされているが、GI登録、農場HACCP、JGAPは無し。

釧路アップルビーフ

品種: ホルスタイン種 (未経産雌牛)
出荷月齢: 19~25カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 有
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: 140頭
特徴: 肉質が軟らかく、脂質に独特の味と香りがある。

黒毛和牛げん

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28カ月齢平均
指定飼育中: ノベルズグループの肥育牧場
飼料の内容: 自家設計の配合飼料
指定店制度: 無
格付等級: 4等級以上 (A5、A4、B5、B4)
年間出荷頭数: 1,600頭 (2021年度実績)
特徴: この和牛は、2022年9月に新たに設立された生産者ブランドで、自社一貫生産体制により高品質で持続可能な和牛づくりを推進している。肉質は上質なサシと赤身が特徴で、脂の抜け感が良く、まろやかな食感とのどごしが良い風味が特長です。

こだわりの美深牛

品種: ホルスタイン種 (去勢)
出荷月齢: 19カ月齢以上
指定飼育中: 北海道美深町
飼料の内容: モネンシンフリー
指定店制度: 有
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 1,000頭 (グループ含む)
特徴: 美深牛は、天然水と安全性にこだわった飼料を使用し、愛情を込めて育てられています。

根釧牛

品種:ホルスタイン種 (去勢)
出荷月齢:20カ月齢前後
指定飼育中:情報なし
飼料の内容:情報なし
指定店制度:無
格付等級:情報なし
年間出荷頭数:1,300頭
特徴:地域内で一貫生産を実施し、肉牛生産にHACCPの考え方を取り入れ、地域資源を活用して循環生産を行っている。

佐藤さんちの神居牛

品種: 交雑種
出荷月齢: 約28カ月齢
指定飼育中: 北海道十勝清水・佐藤育成牧場
飼料の内容: 和牛用飼料「名人」、とうもろこし、大麦、ふすま、乾草
指定店制度: 有
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 1,500頭
特徴: 佐藤さんが北海道十勝清水で、和牛に近い味を追求するために特別な肥育方法を採用している。この育成環境は、黒毛和種用の飼料「名人」を用い、日高山脈の天然水と、ストレスを与えない条件のもと、肉質が上質になるよう工夫されている。

サロマ黒牛

品種: 交雑種 (黒毛和種 × 乳用種)
出荷月齢: 23~27カ月齢
指定飼育中: トップファームグループ
飼料の内容: 北海道産牧草、北海道産デントコーンサイレージ、国産ふすま、輸入(小麦, 大麦、とうもろこし、大豆)
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 2,500 頭
特徴: トップファームグループで飼育された牛は、育成期には乳酸菌発酵のデントコーンサイレージを、肥育期には酵母発酵のサイレージを与えられ、通期では北海道産チモシーが給与されることで健康的な牛が育成されている。また、農場はHACCPとJGAP認証を取得している。

サロマ和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 24~30カ月齢
指定飼育中: トップファームグループ
飼料の内容: 北海道産牧草、北海道産デントコーンサイレージ、国産ふすま、輸入(小麦, 大麦, とうもろこし, 大豆)
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 1,500頭
特徴: サロマ和牛は、生後2カ月以内に北海道で生まれた子牛またはトップファームグループで生まれた子牛を肥育する一貫生産である。健康な牛づくりを目指し、育成期には乳酸菌発酵のデントコーンサイレージ、肥育期には酵母発酵のサイレージ、通期では北海道産チモシーを給与している。農場はHACCPとJGAPの認証を受けている。

茂野ウコン牛

品種:ホルスタイン種 (去勢)
出荷月齢:20カ月齢前後
指定飼育中:情報なし
飼料の内容:繊維質の吸収を多くし、EM菌を飼料に配合
指定店制度:有
格付等級:2等級以上
年間出荷頭数:500頭
特徴:秋ウコンを独自の製法で発酵培養し、クルクミンを子牛の時点で摂取させることで疾病予防と健康管理を改善している。また、寒い冬でもヘッドライトを使用し、一頭一頭の健康状態を確認している。これにより、健康でおいしい牛肉が生産されている。

しほろ牛

品種: ホルスタイン種
出荷月齢: 20カ月齢前後
指定飼育中: JA士幌町の組合員
飼料の内容: 士幌牛飼育管理マニュアルに基づく
指定店制度: 無
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: 19,000頭
特徴: 士幌牛はホルスタイン種を用いた飼育であり、50年の歴史を持つ。士幌牛飼育管理マニュアルに従い、JA、系統、肉牛振興会、町、普及センター及び関係機関と連携し、品質の安定と安定生産を目的とした飼育管理技術の向上に取り組んでいる。

しほろ牛クロス

品種: 交雑種 (ホルスタイン種雌 × 黒毛和種雄)
出荷月齢: 24カ月齢平均
指定飼育中: JA士幌町の組合員
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 無
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: 4,500頭
特徴: この牛肉は生産者と消費者がつながる架け橋となるように考えられており、交雑種牛の主要生産地である士幌町での飼育が可能。士幌町では、それぞれの飼育管理に適した素牛を選定しています。

しほろ牛若丸

品種: ホルスタイン種
出荷月齢: 14カ月齢平均
指定飼育中: JA士幌町の組合員
飼料の内容: しほろ牛若丸専用の配合飼料、デントコーンサイレージ
指定店制度: 無
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: 1,100 頭
特徴: しほろ牛若丸は出荷月齢を15カ月齢以内に設定し、赤身の質や柔らかさ、色に優れた特性を追求している。

士幌黒牛

品種: 交雑種
出荷月齢: 情報なし
指定飼育中: 北海道河東郡士幌町
飼料の内容: 指定自家配合飼料
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 約 1,200 頭
特徴: 品質のばらつきが少なく、一貫して良質な牛肉を提供するために、ヌレ子から肥育される。

白老牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 36カ月齢以下
指定飼育中: 白老町
飼料の内容: 穀物類を中心に一部エコフィードを給与
指定店制度: 有
格付等級: 3等級以上
年間出荷頭数: 1,500頭
特徴: 白老牛は、関係者と関係団体が組織した白老牛銘柄推進協議会を通じて、指定された生産者および販売店から、消費者に高品質で安全な白老牛を提供しています。

知床牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢前後
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 指定配合飼料 ROR, 地元の牧草、麦わら、稲わら
指定店制度: 無
格付等級: 3等級以上
年間出荷頭数: 500頭
特徴: 肉の“うまみ・あまみ”が特徴

宗谷黒牛

品種: 交雑種 (黒毛和種 × 乳用種)
出荷月齢: 26カ月齢平均
指定飼育中: 宗谷岬牧場、産士牧場
飼料の内容: 指定配合飼料
指定店制度: 有
格付等級: 全等級
年間出荷頭数: 1,000頭
特徴: 「宗谷黒牛」の名称が使用できる。交雑種は黒毛和種と乳用種の交配。国際規格でSQF認証No.43436。

宗谷岬和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28カ月齢平均
指定飼育中: 宗谷岬牧場、産士牧場
飼料の内容: 指定配合飼料
指定店制度: 無
格付等級: 全等級
年間出荷頭数: 1,000頭
特徴: 安全・安心な和牛本来の味。日本最北端の宗谷岬牧場で飼育される。

大雪高原牛

品種: ホルスタイン種
出荷月齢: 19~21カ月齢前後
指定飼育中: 上川町
飼料の内容: 100% 自家産、無農薬有機牧草、専用配合飼料
指定店制度: 有
格付等級: B2
年間出荷頭数: 300 頭
特徴: 大雪山山麓の広大な自然の中で育った安心な牛肉。上川町内で飼育された素牛(ホルスタイン種)を導入し、生後から出荷まで管理できる安心で安全な町内一貫飼育体制。

ちとせ和牛千美

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28カ月齢以上
指定飼育中: 千歳市駒里
飼料の内容: 北海道産の牧草や稲わら、千歳市で醸造するビール粕やビール酵母を入れた専用の配合飼料、千歳市のワイナリーにて製造するワインの副産物など
指定店制度: 情報なし
格付等級: A3等級以上
年間出荷頭数: 60頭
特徴: ビールやワインを生産する際の副産物を飼料として再利用し、豊富に含まれるたんぱく質(アミノ酸)や繊維質による体質改善、肉質の向上を図る。地域のSDGsにも貢献。「ちとせ和牛千美」の名前は、生産者の社名「ファームズ千代田」の「千」と、生産牧場がある千歳市の「千」、ファームズ千代田の本社所在地である北海道美瑛町の「美」から命名。

つるい牛

品種: ホルスタイン種 (去勢)
出荷月齢: 19カ月齢前後
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 情報なし
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: 650頭
特徴: つるい牛は、ホクチクファームつるい分場で養育される国産牛で、子牛から出荷までの生産履歴が明確である。生産プロセスにおいて、HACCP的手法を先駆けて導入している。また、近隣の畑作農家と連携し、地域還元型の農家を実践している。

とうや湖和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28~32カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: d-4XLOR
指定店制度: 無
格付等級: B.M.S. No.5以上
年間出荷頭数: 約200頭
特徴: 北海道とうや湖和牛は黒毛和種の繁殖から肥育まで一貫生産を主体とし、地域の資源の有効利用と有機物の地域還元により健康で安心・安全な牛肉生産に取り組んでいます。

十勝あおぞら牛

品種: ホルスタイン種
出荷月齢: 18カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 自家製チモシー、道内産チモシー、乳酸菌発酵のデントコーンサイレージ給与
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 1,900頭
特徴: 十勝あおぞら牛はホルスタイン種を18カ月齢で出荷する牛肉です。健康な牛づくりを目指して、自家製のチモシーや道内産のチモシー、乳酸菌発酵のデントコーンサイレージを飼料として使用しています。

とかち鹿追牛

品種: ホルスタイン種 (去勢)、交雑種 (ホルスタイン種 × 黒毛和種)
出荷月齢: ホルスタイン種18~19カ月齢、交雑種25カ月齢前後
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 農場独自の指定配合飼料
指定店制度: 無
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: ホルスタイン種3,300頭、交雑種1,700頭
特徴: とかち鹿追牛は、鹿追町内で生産される健康な子牛を集団で哺育から肥育まで一貫した町内完結型の経営方式により生産されています。農場独自の指定配合飼料を使用し、肉質の向上を目指しています。

十勝四季彩牛

品種: 交雑種 (黒毛和種 × ホルスタイン種)
出荷月齢: 25カ月齢前後
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 有
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 約850頭
特徴: 十勝四季彩牛は十勝地域の恵まれた環境の下で、牧場、飼料部門、食肉部門が一体となって品質の向上に取り組んでいます。品種には黒毛和種とホルスタイン種が交配された交雑種です。

十勝ナイタイ和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 町内産乾草、道内産稲わら、濃厚飼料
指定店制度: 無
格付等級: 4、5等級
年間出荷頭数: 120頭
特徴: 十勝ナイタイ和牛は上士幌町で厳選された十勝生まれの牛を肥育しています。肉質の良さを重視し、4、5等級の牛のみを出荷しています。アメリカを含む輸出も行っており、今後も積極的に輸出を拡大していく意欲があります。

十勝ハーブ牛

品種: 交雑種雌 (一産取り肥育)
出荷月齢: 32カ月齢以上
指定飼育中: 北海道十勝地域、ノベルズ牧場
飼料の内容: 肥育期の飼料にハーブを添加
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 3,000頭
特徴: 十勝ハーブ牛は交雑種の雌牛を一産取り肥育しています。肥育期にはハーブを飼料に添加し、特別な味わいと香りを持つ牛肉を生産しています。輸出も積極的に行い、ベトナムやタイなどの国や地域にも輸出しています。

とかちポロシリ黒牛

品種: 交雑種 (ホルスタイン種雌 × 黒毛和種雄)
出荷月齢: 28カ月齢平均
指定飼育中: 自社牧場
飼料の内容: 指定の配合飼料
指定店制度: 有
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 3,000頭
特徴: とかちポロシリ黒牛はホルスタイン種の雌牛と黒毛和種の雄牛の交配種です。単独の農場による生産であり、自社牧場で飼育されています。品質の向上のために指定の配合飼料を使用しています。商標登録もされており、アメリカや香港、マカオ、UAEなどへの輸出も行っています。今後も積極的に輸出を拡大していく意欲があります。

とかみポロシリ和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 29カ月齢平均
指定飼育中: なし
飼料の内容: 指定の配合飼料
指定店制度: 有
格付等級: なし
年間出荷頭数: 3,000頭
特徴:単独農場による生産。

十勝和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 原則24〜36カ月齢
指定飼育中: 十勝和牛振興協議会会員
飼料の内容: 牧草、稲わら、麦(むぎわら)など
指定店制度: 無
格付等級: 日格協規格
年間出荷頭数: 1,500頭以上
特徴: 十勝和牛は北海道内の十勝平野で生産され、自然豊かな環境で良質な飼料を与えられて肥育された黒毛和種の牛肉です。十勝和牛振興協議会の会員によって肥育され、道内で生産されたものであり、粗飼料には牧草、稲わら、麦などが使用されます。十勝和牛の特徴は十勝和牛振興協議会によって管理され、十勝平野の大地の恵みを受けた上質な牛肉です。

はこだて大沼牛

品種: 乳用種
出荷月齢: 20カ月齢前後
指定飼育中: 小澤牧場グループ
飼料の内容: 自家産乾牧草、デントコーンサイレージ、オリジナル配合飼料など
指定店制度: 有
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 約5,200頭
特徴: 北海道の大沼肉牛ファームが管理する、健康に肥育された乳用種の牛肉です。オリジナル配合飼料にはハーブや飼料米が添加されており、自家生産の粗飼料を約90%使用しています。牛にストレスを与えないよう衛生的な環境で肥育され、消費者の健康や牛の健康に配慮しています。年間出荷頭数は約5,200頭で、指定店制度があります。赤身は軟らかで味わい深く、甘みのある脂は肉本来のうま味と風味を楽しむことができます。

はこだて大沼黒牛

品種: 交雑種
出荷月齢: 25カ月齢前後
指定飼育中: 小澤牧場グループ
飼料の内容: オリジナル配合飼料、自家産牧草、自家産デントコーンサイレージなど
指定店制度: 有
格付等級: 一格
年間出荷頭数: 約3,500頭
特徴: 北海道の小澤牧場が管理する交雑種の牛肉です。健康に肥育された牛であり、オリジナル配合飼料にはハーブや飼料米が添加されています。自家生産の粗飼料の約90%を使用し、安心安全な飼料と乳酸菌を与え、牛にストレスを与えないよう衛生的に肥育されています。赤身は柔らかで味わい深く、甘みのある脂は肉本来のうま味と風味を楽しむことができます。指定店制度があり、一格の格付等級を持っています。年間出荷頭数は約3,500頭です。

はこだて和牛

品種: 褐毛和種
出荷月齢: 24~26カ月齢
指定飼育中: 木古内町
飼料の内容: 粗飼料 (自家産)、配合飼料
指定店制度: 有
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: 220頭
特徴: この牛肉は、生産者が心を込めて飼育し、肉質が軟らかく上品な風味と手ごろな価格が特徴です。また、健康的で安心できる牛肉として評判です。

浜中牛

品種: ホルスタイン種
出荷月齢: 情報なし
指定飼育中: 北海道浜中町農協協同組合管内
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 700頭
特徴: 浜中牛は北海道浜中町で栄養豊富な牧草で育てられました。その牛肉は特に風味豊かで高品質です。

浜中黒牛

品種: 交雑種
出荷月齢: 24カ月齢以上
指定飼育中: 厚岸郡浜中町熊牛西2線91
飼料の内容: チモシーを主体に与え、牛の健康に配慮した酒かすも与えています
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 280頭
特徴: 浜中黒牛は北海道浜中町で生まれ育ち、肉牛牧場で肥育されています。農場周辺の草地で育てられ、栄養豊富なチモシー（イネ科の牧草）と健康に配慮した酒かすを飼料として与えられます。その結果、風味豊かで上質な肉質が特徴となっています。

美夢牛

品種: ホルスタイン種(去勢)
出荷月齢: 20カ月齢前後
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: ネッカミルク、ミルクフードB、美夢舎育成M、美夢舎後期M、ビートパルプ、ビールかす、米ぬか、自家産乾牧草
指定店制度: 情報なし
格付等級: 日格協枝肉取引規格による
年間出荷頭数: 2,600頭
特徴: 美夢牛は北海道美瑛町で、美しい自然環境の中で愛情を込めて育てられたホルスタイン種の肉用牛です。水と空気の美味しい環境で育った牛肉は、鮮やかな赤色と豊かな風味が特徴であり、美瑛町の自慢の一品となっています。

びえい牛

品種: 交雑種 (ホルスタイン種 × 黒毛和種)
出荷月齢: 26カ月齢以上
指定飼育中: 無
飼料の内容:配合飼料に日本酒の酒粕を添加
指定店制度: 無
格付等級: 日格協取引規格による
年間出荷頭数: 50頭
特徴: びえいぎゅうは、上川郡美瑛町春日台にて管理され、美しい自然環境に恵まれています。飼料には日本酒酵母が加えられ、風味豊かでまろやかな味わいが特徴です。2008年12月29日に商標登録を取得しています。

びえい黒牛

品種: 交雑種 (ジャージー種 × 黒毛和種)
出荷月齢: 24ヵ月齢以上
指定飼育中: 無
飼料の内容: 配合飼料に日本酒の酒粕を添加
指定店制度: 無
格付等級: 日格協取引規格による
年間出荷頭数: 50頭
特徴: びえいくろうしは、上川郡美瑛町春日台にて飼育されています。美しい自然環境の中で育ち、飼料には日本酒酵母が加えられ、風味豊かでまろやかな味わいが特徴です。商標登録 (6060810号)を取得しています。

びえい和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28ヶ月齢以上
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 飼料の中に酒かすを配合
指定店制度: 無
格付等級: A3等級以上
年間出荷頭数: 800頭
特徴: びえい和牛は、黒毛和種の品種であり、28ヶ月齢以上で出荷されます。飼育中の指定はなく、飼料には酒かすが配合されています。びえい和牛は格付等級でA3等級以上を取得しており、年間800頭が出荷されます。指定店制度は設けられていません。

東藻琴牛

品種: ホルスタイン種(去勢)
出荷月齢: 20カ月齢前後
指定飼育中: 無
飼料の内容: くみあい配合飼料と良質粗飼料を給与
指定店制度: 無
格付等級: 日格協の枝肉取引規格に準ずる
年間出荷頭数: 900頭
特徴: 東藻琴牛は、JAオホーツク網走肉牛部会によって管理されています。素牛から肥育までエリア一貫生産され、東藻琴村産の安心なおいしさをお届けしています。肥育にはくみあい配合飼料と地元産の良質粗飼料が使用され、品質の高い牛肉が特徴です。

びらとり和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 情報なし
指定飼育中: 30カ月齢前後
飼料の内容: 名人ほか
指定店制度: 無
格付等級: A3等級以上
年間出荷頭数: 300頭
特徴: びらとり和牛は黒毛和種の品種であり、30カ月齢前後で出荷されます。飼育はびらとり農業協同組合によって管理されており、飼料には名人ほかの成分が使用されています。びらとり和牛はA3等級以上の格付等級を持ち、年間300頭が出荷されます。指定店制度は設けられていません。

ふらの大地和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢前後
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: ふらの産もち米（粉砕）
指定店制度: 無
格付等級: 3等級以上
年間出荷頭数: 約60頭
特徴: ふらの大地和牛は、黒毛和種の品種であり、30カ月齢前後で出荷されます。飼育中の指定はありませんが、飼料にはふらの産もち米が粉砕されて使用されます。ふらの大地和牛は3等級以上の格付等級を持ち、年間約60頭が出荷されます。指定店制度は設けられていません。販促ツールとしてシールやのぼりが使用されます。

ふらの和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢前後
指定飼育中: 谷口ファーム、ふらのファーム
飼料の内容: とうもろこし、大麦、大豆粕、おから、ホミニーフィード、米ぬか、ふすま、稲わら、麦わら、牧草、ビール粕など
指定店制度: 無
格付等級: 3等級以上
年間出荷頭数: 3,800頭
特徴: ふらの和牛は黒毛和種の品種で、30カ月齢前後で出荷されます。飼育は谷口ファームとふらのファームによって行われており、飼料にはとうもろこし、大麦、大豆粕、おから、ホミニーフィード、米ぬか、ふすま、稲わら、麦わら、牧草、ビール粕などが使用されます。ふらの和牛は3等級以上の格付等級を持ち、年間約3,800頭が出荷されます。特徴として、清らかな水、澄み切った空気、緑豊かな大地で飼育され、無添加自家配合飼料が与えられています。肉は脂質にこだわり、甘味やうま味があり、サシが入っていても溶けの良いくどさのない和牛肉となっています。

北海黄金和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 有
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 情報なし
特徴: 北海黄金和牛は黒毛和種の品種で、出荷時の月齢は30カ月です。飼育管理は農業生産法人(有)うしちゃんファームによって行われています。指定店制度があり、商標登録もされています（登録取得年月日: 2014年5月9日）。北海黄金和牛は、宮城県石巻市須江に所在する農場から流通されており、輸出意欲もあるとされています。

北海道和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 情報なし
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 情報なし
特徴: 北海道和牛は黒毛和種の品種であり、北海道で肥育を目的として生産された和牛の総称です。北海道和牛は、ホクレン農業協同組合連合会によって管理されており、商標登録もされています。輸出実績国・地域はなく、今後の輸出意欲があります。

北海和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢以上
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 情報なし
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 情報なし
特徴: 北海和牛は黒毛和種の品種で、出荷時の月齢は30カ月以上です。北海和牛は農業生産法人(有)うしちゃんファームによって管理されており、商標登録がされています（登録取得年月日は情報なし）。規約が設定されており、規約設定年月日は2014年2月21日です。また、輸出意欲があります。

馬追和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28カ月齢前後
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 日清丸紅飼料を使用
指定店制度: 情報なし
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 300頭
特徴: 馬追和牛は夕張郡長沼町に位置する長沼ファームによって管理されています。商標登録がされており、登録取得年月日は2019年7月19日です。飼料の管理には日清丸紅飼料が使用されており、一貫した肥育管理が行われています。また、安全性と味の追求に重点を置いた飼料が使用されています。輸出実績があり、今後も輸出意欲があります。

みついし牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28~31カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 配合飼料「名人」
指定店制度: 推奨店制度有
格付等級: 3等級以上
年間出荷頭数: 600頭
特徴: みついし牛は広大な北海道産の黒毛和種で、大地の豊かな自然と小雨夏冷涼の気候風土を生かして肥育されています。管理主体はみついし和牛肥育組合で、代表者は森誠組合長です。飼料には配合飼料「名人」が使用されています。また、推奨店制度があり、格付等級は3等級以上です。年間出荷頭数は600頭です。主な流通経路として東京都食肉市場が挙げられます。

みらい牛

品種: ホルスタイン種
出荷月齢: 18~22カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 非遺伝子組み換え (NON-GM) 飼料
指定店制度: 有
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 450頭
特徴: みらい牛はホルスタイン種で、北海道十勝芽室産の牛です。管理主体は(株)大野ファームで、代表者は大野泰裕代表取締役です。牛は子牛から育てられており、非遺伝子組み換え (NON-GM) 飼料と抗生物質無添加のミルク、飼料で育てられています。大野ファームはオープンな牛肉生産を目指して飼育履歴を公開しており、品質にこだわった肉を提供しています。詳細な格付等級は記載されていませんが、販売指定店制度があり、年間出荷頭数は450頭です。輸出実績はなく、今後の輸出意欲があるとされています。主な流通経路として北海道畜産公社十勝工場が挙げられます。

みらい黒牛

品種: 交雑種
出荷月齢: 18~22カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 非遺伝子組み換え (NON-GM) 飼料
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 450頭
特徴: みらい黒牛は交雑種で、管理主体は(株)大野ファームで、代表者は大野泰裕代表取締役です。牛は子牛から育てられており、非遺伝子組み換え (NON-GM) 飼料と抗生物質無添加のミルク、飼料で育てられています。大野ファームはオープンな牛肉生産を目指して飼育履歴を公開しており、品質にこだわった肉を提供しています。年間出荷頭数は450頭です。

むかわ和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28カ月齢平均
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 地元産稲わら葉全燃要*を含む地元産の飼料
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 30頭
特徴:むかわ和牛は地元産の草を食べてのびのびと育ち、安全で安心な絶品の肉を提供。地域資源を活かした50年の質改良。

流氷牛

品種: 黒毛和種東
出荷月齢: 30月齢平均
指定飼育地: 北海道津別町
飼料の内容: 流氷牛専用指定配合飼料
指定店制度: 販促ツール：ポスター、リーフレット、シール、旗、小旗
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 500頭
特徴: 指定された牧場のみで飼育された黒毛和種。指定されたマニュアルと配合飼料を給与。

東北

青森県（7種）

あおもり倉石牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28カ月齢前後
指定飼育中: 五戸町および新郷村
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 有
格付等級: 4等級以上
年間出荷頭数: 400頭
特徴: 指定された肥育地で飼育された黒毛和種であり、商標登録された「倉石牛」です。倉石牛銘柄推進協議会による管理体制が確立されており、品質と信頼性が高く評価されています。また、消費地では枝肉品評会や共励会が開催され、高品質な肉の提供に努めています。輸出意欲もあり、シンガポールなどへの輸出実績があります。

あおもり十和田湖和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28カ月齢以上
指定飼育中: 協議会加入農場
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 有
格付等級: AB・4等級以上
年間出荷頭数: 150頭
特徴: 十和田湖和牛は、協議会加入農場で飼育される黒毛和種です。品質の確保と安全性を重視し、生産者顔写真付きの「出荷牛の履歴証明書」を添付して新鮮で美味しく安心・安全な肉を提供しています。十和田湖和牛銘柄推進協議会による管理主体であり、規約が設定されています。輸出意欲もあり、今後の輸出展開に注力しています。

三戸・田子牛

品種: 黒毛和牛
出荷月齢: 27~29カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: ジューシービーフ後期 + GI登録・農場HACCP
指定店制度: 無
格付等級: AB・4等級以上
年間出荷頭数: 200頭
特徴: 三戸田子牛は広大な山並みの緑と透き通る青空、清澄な空気と湧き水に囲まれ、ストレスを受けずにのびのびと育っています。また、定期的な健康診断の実施など、手間ひまを惜しまず愛情を持って育てられた自慢の牛です。

NAMIKI和牛
NAMIKI牛
NAMIKIビーフ

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 情報なし
指定飼育中: 交雑種(乳用種 × 黒毛和種)
飼料の内容: ホルスタイン種
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 10,000 頭
特徴: NAMIKI和牛は、安心・安全な飼料を使用して育てられており、肉のうまみにこだわっています。受賞歴もあり、品質に自信があります。

八甲田牛

品種: 日本短角種
出荷月齢: 18~36カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 夏は八甲田山の牧場に放牧し、冬は牛舎で地元産の乾草や稲わらが主体の飼料
指定店制度: 無
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: 24 頭
特徴: 八甲田牛は「夏山冬里方式」で育てられ、夏は八甲田山麓で放牧され、冬は人里で飼育されます。自然交配により生産され、安心・安全・ヘルシーな牛肉として知られています。赤身肉であり、うま味成分グルタミン酸などのアミノ酸に富んでいます。

東通牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 29カ月齢平均
指定飼育中: 東通村（村営第2牧場）
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 35 頭
特徴: 東通牛は東通村内で生産された子牛のみを購入し、良質な肥育管理が行われています。気候と地形に恵まれた環境でストレスを与えずに育てられた東通牛は、高品質な牛肉として評価されています。販売は定期的に行われ、村内のイベントや野牛川レストハウスなどで購入することができます。

みちのく和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 27~30カ月齢
指定飼育中: 青森県
飼料の内容: 指定配合飼料
指定店制度: 無
格付等級: A・B4等級以上
年間出荷頭数: 2,000 頭
特徴: みちのく和牛は自然豊かで穏やかな環境の中で育てられています。独自の配合飼料と高いアミノ酸含有率の飼料を給与し、健康的で美味しい赤身肉の生産に取り組んでいます。品質の高さと風味の良さが特徴です。

岩手県

いわちく純情牛

品種: 交雑種 (ホルスタイン種 × 黒毛和種)
出荷月齢: 27カ月齢
指定飼育中: 岩手県内 (いわちくファーム)
飼料の内容: JA全農北日本くみあい飼料
指定店制度: 無
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: 650頭
特徴: いわちく純情牛は岩手県内のいわちくファームで育てられる交雑種です。厳選された飼料を与えられ、県内の指定農場で管理されています。肥育から販売までいわちくグループが責任を持ち、徹底した衛生管理のもとでと畜および部分肉加工が行われています。その結果、美味しさと品質の高さが特徴であり、国内外への輸出にも意欲的です。

いわていわいずみ短角牛

品種: 日本短角種
出荷月齢: 22~34カ月齢
指定飼育中: 岩泉町
飼料の内容: 短角肥育用 (北日本くみあい飼料)、稲わら
指定店制度: 有
格付等級: AB2等級以上
年間出荷頭数: 100頭
特徴: 夏は自然の放牧地で育ち、肥育期間は粗飼料をたっぷりと与え、専用飼料で育てられます。肉質は脂肪分が少なく、タンパク質が多く、イノシン酸やグルタミン酸などが豊富に含まれています。ヘルシーでナチュラルな味わいが特徴で、牛肉のおいしさの素となります。

いわて奥州牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢平均
指定飼育中: 奥州市、金ヶ崎町
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 有
格付等級: 4等級以上島員会会議討
年間出荷頭数: 900頭
特徴: 岩手奥州牛は黒毛和種の肉牛で、奥州市と金ヶ崎町で育てられます。良質な地元稲わらを給与し、脂のうまみを引き出します。鮮やかな霜降りと豊かな風味が特徴で、岩手ふるさと農業協同組合が管理しています。

いわてきみかみ牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28~34カ月齢
指定飼育中: 管内農家
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 有
格付等級: AB4等級以上
年間出荷頭数: 250頭
特徴: 岩手北上牛は花巻農業協同組合が管理する黒毛和種の牛です。恵まれた自然環境と畜産農家の情熱により育てられ、上質な牛肉として人気があります。肉色は淡く、脂質に優れ、あま味のある牛肉が特徴です。

いわて牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28~34カ月齢
指定飼育中: 協議会会員農場
飼料の内容: 規定は特になし
指定店制度: 有
格付等級: AB・3等級以上
年間出荷頭数: 7,000頭
特徴: 「いわて牛」は至高の牛肉として知られ、全国肉用牛枝肉共励会で11回も日本一に輝いています。管理はいわて牛普及推進協議会が行い、厳しい規約のもとで肥育されます。肉質は優れており、輸出も積極的に行われています。

いわて雫石牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: -
指定飼育中: -
飼料の内容: 配合飼料 (北日本くみあい飼料)、稲わら
指定店制度: 無
格付等級: 4等級以上
年間出荷頭数: 200頭
特徴: 雫石町の畜産農家が育てた雫石牛は、岩手山麓の清らかな水と緑豊かな環境の中で育ち、おいしい肉をたっぷりと身につけた黒毛和牛です。

岩手しわ牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 27~32カ月齢
指定飼育中: 岩手中央農協管内
飼料の内容: 配合飼料、地元の稲わら
指定店制度: 有
格付等級: 3等級以上
年間出荷頭数: 250頭
特徴: 岩手中央農業協同組合が手掛ける岩手しわ牛は、緑豊かな自然環境、清らかな水、澄んだ大気の中で育てられた高級和牛です。丹精込めて育て上げられた素朴な心と人情が詰まった牛肉で、ステーキや牛肉料理を満足させる味わいが特長です。

岩手しまもちもち牛

品種: 黒毛和種市山
出荷月齢: 29カ月齢
指定飼育中: 岩手中央農協管内
飼料の内容: 粉砕したもち米、稲ホールクロップサイレージ、配合飼料
指定店制度: 有
格付等級: 3等級以上
年間出荷頭数: 200頭
特徴: 岩手しわもちもち牛は、もち米産地の利を生かして育てられた牛で、もちもちとした食感と豊かなうま味が特長です。岩手中央農業協同組合が管理し、地元の思いをカタチにした品質の高い牛肉を提供しています。

いわて短角和牛

品種: 日本短角種
出荷月齢: 20~30カ月齢
指定飼育中: 協議会会員牧場
飼料の内容: 規定は特に無し
指定店制度: 有
格付等級: AB・2等級以上
年間出荷頭数: 400頭
特徴: いわて短角和牛は岩手の自然と風土の中で育ち、母子放牧と自然交配で子牛を生産するエシカルな牛肉です。赤身肉で脂肪分が少なくヘルシーな特徴を持ち、かみしめる食感と肉のうま味が楽しめます。いわて牛普及推進協議会が管理し、自然と調和した環境で育てられた安心で美味しい牛肉を提供しています。

いわてっ子短角和牛南部の赤牛

品種: 日本短角種
出荷月齢: 24カ月齢平均
指定飼育中: 岩手県内の指定牧場
飼料の内容: -
指定店制度: なし
格付等級: -
年間出荷頭数: 300頭
特徴: いわてっ子短角和牛は南部の赤牛とも呼ばれ、赤身主体の牛肉で昔ながらの味わいが特徴です。農業生産法人(有)うしちゃんファームが管理し、宮城県石巻市の指定牧場で育てられています。その美味しさは地元を中心に評価され、今後の輸出意欲も高まっています。

いわて遠野牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢
指定飼育中: 遠野市内
飼料の内容: 配合飼料および出荷半年前から遠野産飼料米を給与
指定店制度: なし
格付等級: -
年間出荷頭数: 1,000頭
特徴: いわて遠野牛は広大な高原放牧地と清流で育まれた黒毛和牛です。遠野市が管理し、子牛を全国各地に供給しています。その脂肪の甘さとまろやかさが特長で、舌ざわりも良く口いっぱいに広がる味わいがあります。全国的に高い評価を受けています。

いわて八幡平牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢
指定飼育中: 八幡平市
飼料の内容: 配合飼料、稲わら、飼料米(試験中)
指定店制度: なし
格付等級: 2023年4等級以上へ変更予定
年間出荷頭数: 150頭
特徴: 八幡平産の黒毛和牛は「自然が母、名水が父」というキャッチフレーズのもと、地元産の子牛を丹念に育て上げています。上物率が高く、共励会や研究会での入賞実績もあります。将来的な輸出にも意欲的です。

いわて南牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 29~32カ月齢平均
指定飼育中: 一関市、平泉町管内、40戸
飼料の内容: みなみビーフ
指定店制度: 有
格付等級: A3等級以上
年間出荷頭数: 600頭
特徴: いわて南牛は岩手県内産の子牛を主産地とし、良質な粗飼料を与えて育てられます。安全・安心で味わいにこだわった極上の和牛です。輸出にも積極的な意欲を持っています。

江刺牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 無
格付等級: 4等級以上
年間出荷頭数: 300頭
特徴: 江刺牛は肥沃な土地と恵まれた自然環境で育てられ、健康な牛づくりを目指しています。肉質と脂質の良さが特徴で、「自然がスパイス」をテーマにした高品質な肉です。輸出にも意欲を持っています。

奥中山高原牛

品種: 交雑種 (ホルスタイン種 × 黒毛和種)
出荷月齢: 27~29カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: カナン牧場独自配合飼料
指定店制度: 無
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: 700頭
特徴: 奥中山高原牛は岩手県北部の奥中山地域で育てられ、夏季の冷涼な気候や自然豊かな風土を活かした肥育生産が特徴です。輸出への意欲もあります。

玄米育ち岩手めんこい黒牛

品種: 交雑種 (ホルスタイン種 × 黒毛和種)
出荷月齢: 27カ月齢平均
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 独自配合飼料および飼料米を5%以上
指定店制度: 有
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: 3,000頭
特徴: 岩手県で最長飼養され、大自然豊かな環境で育まれた岩手めんこい黒牛は、玄米育ちの特徴があります。循環型農業に取り組んでおり、地元農業活性化に貢献しています。輸出意欲も高く、シンガポール、アメリカ、香港、台湾などへの輸出実績があります。

玄米育ち岩手めんこい姫牛

品種: 交雑種 (ホルスタイン種 × 黒毛和種)
出荷月齢: 27カ月齢平均
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 独自配合飼料および飼料米を5%以上
指定店制度: 有
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: 情報なし
特徴: 岩手県で最長飼養され、玄米育ちの岩手めんこい姫牛は、循環型農業に取り組んでおり、地元農業活性化に貢献しています。飼料には生産された飼料用米を使用し、品質にこだわっています。シンガポールや香港への輸出実績もあります。

太陽サンサン牛

品種: 日本短角種
出荷月齢: 26カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 有
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 250頭
特徴: 太陽サンサン牛は、農業生産法人(有)うしちゃんファームが育てる日本短角種の牛で、明るい太陽の下で育てられています。品質と安全にこだわり、味わい豊かな肉を提供しています。輸出意欲もあります。

短角和牛

品種: 日本短角種
出荷月齢: 26カ月齢
指定飼育中: 岩手県内の指定牧場
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 情報なし
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 250頭
特徴: 短角和牛は岩手県産の日本短角種で、USHICHAN FARMが育てています。自然豊かな環境で育まれた牛肉は、風味豊かで柔らかな肉質が特徴です。輸出実績もあり、品質と安全にこだわっています。

東北ビーフ

品種: 交雑種 (ホルスタイン種雌 × 黒毛和種雄)
出荷月齢: 28カ月齢
指定飼育中: 指定肥育地の指定
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 情報なし
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 500頭
特徴: 東北ビーフはホルスタイン種と黒毛和種を交配して育てられる交雑種で、うまみと風味が豊かな肉質が特徴です。農業生産法人USHICHAN FARMが管理し、品質と安全にこだわっています。輸出意欲もあります。

七牛

品種: 交雑種 (ホルスタイン種雌 × 黒毛和種雄)
出荷月齢: 28カ月齢
指定飼育中: 指定肥育地の指定
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 情報なし
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 250頭
特徴: 七牛はホルスタイン種と黒毛和種を交配して育てられる交雑種で、品種の特長を活かした肉質が特徴です。農業生産法人USHICHAN FARMが管理し、品質と安全にこだわっています。輸出意欲もあります。

花巻黄金和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢
指定飼育中: 指定肥育地の指定
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 情報なし
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 情報なし
特徴: 花巻黄金和牛は黒毛和種の高品質な和牛で、鮮やかな黄金色の脂身と豊かな風味が特徴です。農業生産法人USHICHAN FARMが管理し、品質にこだわっています。

早池峰ビーフ

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28カ月齢平均
指定飼育中: 岩手県内の指定牧場
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 情報なし
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 650頭
特徴: 早池峰ビーフは、黒毛和種の上質な和牛で、肉質の良さと風味が特徴です。農業生産法人USHICHAN FARMが管理し、厳しい基準で飼育されています。

早池峰和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28カ月齢平均
指定飼育中: 岩手県内の指定牧場
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 情報なし
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 500頭
特徴: 早池峰和牛は、岩手県早池峰山の周辺で肥育された黒毛和種の上質な和牛です。肉質の良さと風味が特徴で、農業生産法人USHICHAN FARMが管理しています。

前沢牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30~34カ月齢
指定飼育中: 前沢地域内(変更予定)
飼料の内容: 稲わら、牧草、とうもろこし、大麦、飼料用米など
指定店制度: 有（条件付き）
格付等級: 4等級以上
年間出荷頭数: 800~900頭
特徴: 岩手県の前沢地域で育てられる前沢牛は、確かな肉質と味の芸術品と称される高品質な和牛です。岩手前沢牛協会が管理し、全国肉用牛枝肉共励会で名誉賞を受賞しています。台湾への輸出実績もあり、今後も輸出意欲があります。

宮城県

石巻黄金和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 28カ月齢平均
指定飼育中: 宮城県内の指定牧場
飼料の内容: 宮城県石巻地方の稲わらを給与し、国産飼料米を与えた牛
指定店制度: 情報なし
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 500頭
特徴: 宮城県石巻市産の石巻黄金和牛は、石巻地方の稲わらを主な飼料として育てられる。地元の特産品を活かした飼料により、独特の風味と品質を持つ和牛として知られる。

石巻牛匠黄金和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢
指定飼育中: 宮城県内の指定牧場
飼料の内容: 概要
指定店制度: 有
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 100頭
特徴: 石巻牛匠黄金和牛は、宮城県石巻市で育てられる高品質な黒毛和種です。飼育には厳選された飼料が使用され、丁寧な管理のもとで育てられます。その結果、上質な肉質と豊かな味わいを持つ和牛となります。

うしちゃん

品種: 黒毛和種、交雑種
出荷月齢: 約24ヵ月齢以上
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 概要
指定店制度: 無
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 情報なし
特徴: うしちゃんファームの牛は、安全な飼料と良質な稲わらを与えられ、統一した適正な管理のもとで真心込めて育てられます。品種には黒毛和種と交雑種があり、高品質な肉質と美味しい味わいが特徴です。

黒毛和牛日高見

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30~32カ月齢平均
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 情報なし
格付等級: 3等級以上
年間出荷頭数: 1,600頭
特徴: 黒毛和牛日高見（Kurogewagyu HIDAKAMI）は、オレイン酸やパルミトレイン酸などの不飽和脂肪酸が豊富で、ジューシーで体に優しい牛肉です。生活習慣病の予防に役立つと注目されています。輸出実績は香港にあり、今後も輸出意欲が高いです。

こめこめう米牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 情報なし
指定店制度: 有
格付等級: 情報なし
年間出荷頭数: 情報なし
特徴: こめこめうまいぎゅう（Komekome Umai Gyu）は、宮城県石巻市で育てられる黒毛和種の牛です。独自の飼育管理下で育てられ、特に米を与えて育成されています。風味豊かで柔らかな肉質が特徴です。指定店制度があり、シールやのぼり、ポスターなどの販促ツールが提供されます。

蔵王牛

品種: 黒毛和種を父牛とした交雑種または肉専用種
出荷月齢: 27カ月齢
指定飼育中: 蔵王高原牧場、宮城蔵王牧場
飼料の内容: 国産大麦、宮城県産飼料米、東北産稲わらなど、飼料原料の国産化を目指している
指定店制度: 有
格付等級: 3等級以上（生後27カ月齢以上は2等級も含める）
年間出荷頭数: 800頭
特徴: 蔵王牛（Kurao Ushi）は、蔵王高原牧場や宮城蔵王牧場で育てられるブランド牛です。品質の安定性と個性を重視し、徹底した衛生管理を行っています。生産者のこだわりや技術が詰まったブランドであり、安全で安心な牛肉を提供しています。蔵王牛の特徴は、個々の肉の個性を最大限に引き出すための丁寧な育成と仕上げにあります。

三陸金華和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 26~34カ月齢
指定飼育中: 三陸金華和牛は市内企業によって飼育されています。
飼料の内容: 安全な飼料と良質な稲わらを与え、愛情込めて育てられています。
指定店制度: 有
格付等級: 3等級以上
年間出荷頭数: 480頭
特徴: 三陸金華和牛は三陸海岸の恵みを受けた緑豊かな気候で育てられた牛肉であり、適正な管理のもとで育てられています。安全性と品質にこだわり、愛情を込めて育てられた牛肉です。輸出実績もあり、今後も輸出意欲があります。

新生漢方牛

品種: 黒毛和種、褐毛和種、交雑種(ホルスタイン種×黒毛和種)、日本短角種、その他
出荷月齢: 27~33カ月齢
指定飼育中: 宮城、山形、岩手、熊本
飼料の内容: 配合飼料と漢方草14種類を自家配合しています。
指定店制度: あり
格付等級: 交雑種 (AB2~AB5)、黒毛×褐毛 (AB2~AB5)、黒毛和種(A2~A5)
年間出荷頭数: 700頭
特徴: 新生漢方牛は関村畜産によって育てられており、漢方草を配合した自家配合飼料を使用しています。漢方のクコ、サンザシ、ナツメ、鹿角霊芝、ハトムギ、エゴマの実、桑の葉など14種類の漢方草を取り入れています。輸出実績もあり、今後も輸出意欲があります。

仙台牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢
指定飼育中: 宮城県産黒毛和種
飼料の内容: 大麦を中心とした飼料給与と良質な稲わら
指定店制度: 有
格付等級: AB5等級
年間出荷頭数: 10,000頭
特徴: 仙台牛は宮城県産の黒毛和種で、大麦を中心とした飼料と宮城県の良質な水と稲わらにより育てられます。風味豊かでキメ細やか、柔らかな霜降り牛肉の逸品です。5等級の肉質を持つ仙台牛は、全国屈指のブランド牛として知られています。輸出意欲もあり、香港、アメリカ、シンガポール、台湾、タイ、ベトナム、マカオなどへの輸出実績もあります。

仙台黒毛和牛

品種: 仙台黒毛和牛
出荷月齢: 30カ月齢
指定飼育中: 宮城県産黒毛和種
飼料の内容: 大麦を中心とした飼料給与と良質な稲わら
指定店制度: 有
格付等級: A・B3以上等級
年間出荷頭数: 16,000頭
特徴: 仙台黒毛和牛は宮城県で最長・最終飼養された黒毛和種で、大麦を中心とした飼料と宮城県の良質な水と稲わらにより育てられます。風味豊かでキメ細やか、柔らかな霜降り牛肉の逸品です。仙台牛は香港、アメリカ、シンガポール、台湾、タイ、ベトナム、マカオなどへの輸出実績もあり、今後も輸出意欲があります。

伊達の赤

品種: 黒毛和種、褐毛和種
出荷月齢: 28カ月齢
指定飼育中: 情報なし
飼料の内容: 宮城県内の指定牧場で配合された飼料
指定店制度: 有
格付等級: -
年間出荷頭数: 100頭
特徴: 伊達の赤牛は宮城県の特定牧場で育てられ、上質な飼料を与えられます。その結果、風味豊かで肉質の良い赤身の牛肉となります。品質にこだわり。

伊達の忍

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30ヶ月齢
指定飼育中: -
飼料の内容: -
指定店制度: -
格付等級: -
年間出荷頭数: 200頭
特徴: 伊達の忍は宮城県の指定牧場で飼育される黒毛和牛です。上質な肉質と風味を備えており、輸出市場でも高い評価を受けています。詳細な飼料の内容や特徴については情報が提供されていません。

たんち牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 30カ月齢
指定飼育中: -
飼料の内容: -
指定店制度: 無
格付等級: -
年間出荷頭数: 750頭
特徴: たんち牛は宮城県の登米市で育てられた黒毛和種の牛肉です。優れた血統を持ち、A3~A5(B3~B5)の格付等級を持つ高品質な肉です。詳細な飼料の内容や特徴については情報が提供されていません。

松島和牛

品種: 黒毛和種
出荷月齢: 約26~34ヵ月齢以上
指定飼育中: 黒毛和
飼料の内容: 指定配合飼料"特選シリーズ"を給与し、適正管理を行う
指定店制度: 無
格付等級: -
年間出荷頭数: 250頭
特徴: 松島和牛は高温でゆっくり蒸して熟成させた配合飼料"特選シリーズ"を給与し、風味豊かなうま味のある牛肉を生み出します。詳細な指定肥育地や特徴については情報が提供されていません。

みちのく日高見牛

品種: 交雑種 (ホルスタイン種 × 黒毛和種)
出荷月齢: 約26~28カ月齢
指定飼育中:
飼料の内容: プレミア安全要
指定店制度: 無
格付等級: 2等級以上
年間出荷頭数: 3,500頭
特徴: みちのく日高見牛は健康的なお肉で、黒毛和種と乳用種の交配によって生まれた国産牛です。健康に良いオレイン酸やリノール酸が豊富で、さらりとした味わいを持っています。宮城や北海道から健康な子牛を導入し、通常よりも長めの飼育期間を経て育てられています。輸出実績もあり、今後も輸出意欲がある牛肉です。詳細な指定肥育地については情報が提供されていません。

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