日本全国にはブランド牛だけでも200銘柄以上。
さらに年々新しいブランド牛が出てきています。
でも今、日本にどんなブランド牛があって、どこが美味しいのか分からない…
そんな方に2023年最新の黒毛和種ブランド牛全銘柄(ホルスタインや交雑種は除く)を紹介した上で、沢山のブランド牛を食べてきた肉ソムリエの私がおすすめ銘柄TOP10をご紹介!
最後には、匠の肉独自のブランド牛も紹介します♪

目次
・北海道ブランド牛一覧
・東北ブランド牛一覧
・関東ブランド牛一覧
・中部ブランド牛一覧
・近畿ブランド牛一覧
・中国ブランド牛一覧
・四国ブランド牛一覧
・九州ブランド牛一覧
・沖縄ブランド牛一覧
・おすすめブランド牛TOP10
・匠の肉独自ブランド牛『奇跡の和牛』
・匠の肉独自ブランド牛『俺の和牛』

北海道
・白老牛
飼育:白老町
定義:A3orB3ランク等級以上
食事:小麦やおからアルコール飲料を醸造する際に出る食物繊維質
特徴:きめの細かいサシ
・ふらの和牛
飼育:富良野盆地
定義:A3orB3ランク等級以上
食事:独自ブレンド飼料
特徴:口溶けの良い脂質の肉質。谷口ファーム一社で生産。2017年全国第2位。2016年農林水産大臣賞受賞
・北海道もろみ和牛
飼育:士別市
定義:規定なし
食事:醤油もろみ
特徴:オレイン酸を豊富の含んだ甘みの強い味。
・十勝ナイタイ和牛
飼育:上士幌町
定義:4or5等級のみ
食事:北海道産の乾牧草や稲わら
特徴:さっぱりとした口溶けと上品な味わい
・つべつ和牛
飼育:津別町
定義:規定なし
食事:天然水と地元の干草
特徴:年間出荷数300当店。出荷時750kg以上。
・流氷牛
飼育:津別町
定義:規定なし
食事:トウモロコシや大麦などを独自に配合した飼料
特徴:赤身とサシのバランス絶妙。すき焼きがベスト。
・とうや湖和牛
飼育:爺湖町・虻田郡豊浦町・有珠郡壮瞥町・伊達市大滝区
定義:BMSNo.5以上
食事:
特徴:年間出荷頭数18頭
・北海道オホーツク網走和牛
飼育:網走市及び近郊
定義:3等級以上
食事:地元のじゃがいも加工品の副産物や米ぬか
特徴:柔らかい肉質
・音更町すずらん和牛
飼育:音更町
定義:規定なし
食事:トウモロコシを中心とした穀物類の割合が多い飼料
特徴:オレイン酸を多く含み、豊かな味わいの肉質
・生田原高原和牛
飼育:紋別郡遠軽町
定義:A3等級以上
食事:
特徴:柔らかく、深みのある味わい。出荷頭数年間100頭。
・びらとり和牛
飼育:平取町
定義:規定なし
食事:
特徴:約40ヶ月間の長期飼育。厳しい寒さの中育てることで凝縮し濃厚な味わいに。
・北見和牛
飼育:北見市
定義:
食事:自家産良質乾草
特徴:
・北海道和牛
飼育:北海道内
定義:
食事:良質な牧草
特徴:赤身の滑らかな舌触り
・かみふらの和牛
飼育:上富良野町の北海道明正牧場
定義:
食事:自家設計のブレンド飼料
特徴:不飽和脂肪酸やグルタミン酸、タウリンなどの旨み成分が豊富
・ふらの大地和牛
飼育:ささき農畜産、愛澤牧場、加茂牧場、福岡牧場
定義:3等級以上
飼育用飼料『だいち』くしくは『黒一徹を給与』
食事:だいち、黒一徹、もち米
特徴:年間70頭のみの希少牛。脂肪の風味が豊か。
・みついし牛
飼育:北海道内
定義:3等級以上
食事:配合飼料『名人』
特徴:一貫生産、4等級が4割以上
・宗谷岬和牛
飼育:北海道最北端宗谷岬牧場
定義:
食事:自然循環型牧草
特徴:脂がほのかに甘く、赤身の味がしっかりと味わい深い
・十勝和牛
飼育:十勝管内の複数の農家
定義:
- 北海道内で生まれたこと
- 十勝で飼育されたこと
- 十勝和牛振興協議会の会員によって飼育されたこと
- ホクレン十勝枝肉市場に上場したこと
食事:10ヶ月まで乾草と子牛専用飼料。11ヶ月以降は稲わらとサトウキビの搾りかすを配合した配合飼料
特徴:約800kgに達する30ヶ月で出荷。
・北勝牛
飼育:北海道等川郡幕別町(有限会社日新牧場)
定義:有限会社日新牧場で育てられた黒毛和種限定
食事:北勝ごはん、北勝おやつ、加熱大豆
特徴:不飽和脂肪酸が豊富で旨みと風味が豊か。
・知床牛
飼育:知床(カネダイ大橋牧場)
定義:
- 3等級以上
- 14ヶ月以上の飼育
食事:指定配合飼料、稲わら
特徴:常に演歌を聞かせている。年間出荷頭数400頭
・はやきた和牛
飼育:北海道安平町(あびらちょう)
定義:
- 黒毛和種であること
- はやきた和牛生産組合が定めた配合飼料が給与されていること
- JAとまこまい広域管内で肥育されていること
- JAとまこまい広域管内での肥育期間が最長であること
- 格付等級(※)が3等級以上であること
食事:お米を混ぜた飼料
特徴:旨味が強い
・おびら和牛
飼育:北海道留萌郡小平町
定義:
- 黒毛和種であること
- 小平町での飼育期間が最長であること
- おおむね30ヶ月齢であること
- (社)日本食肉格付協会(※1)の格付(※2)がA4以上であること
食事:牧草や稲
特徴:通常より長い30ヶ月齢での出荷
・びえい和牛
飼育:北海道上川郡美瑛町
定義:ファームズ千代田生まれ、ファームズ千代田育ちの黒毛和種
食事:大雪山の湧き水や新鮮な牧草、地元の銘酒である男山の酒粕、有効微生物のサプリメント、独自にブレンドした配合飼料
特徴:脂があっさりしているので、後口もスッキリ、一貫生産
東北
青森県
・あおもり倉石牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・あおもり十和田湖和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
岩手県
・前沢牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・いわて南牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・いわてきたかみ牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・岩手とうわ牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・岩手しわ牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・江刺牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・いわて奥州牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・いわて牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
秋田県
・秋田牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・三梨牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・秋田由利牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・秋田錦牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・羽後牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
宮城県
・仙台牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・若柳牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・日高見和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・石越牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・はさま牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・三陸金華和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
山形県
・米沢牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・山形牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・尾花沢牛
飼育:尾花沢市
定義:3等級以上
食事:
特徴:厳しい冬を2度乗り越えることで、きめ細かなサシを生み出す。
・雪降り和牛
飼育:尾花沢市
定義:未経産雌牛、月齢32ヶ月以上、3等級以上
食事:
特徴:口どけフワッと軽やかで、極上の脂をもたらす
福島県
・福島牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
関東
茨城県
・常陸牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・紫峰牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・筑波和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・つくば山麗 飯村牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・紬牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・花園牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
栃木県
・とちぎ和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・とちぎ高原和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・おやま和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・那須和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・かぬま和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・さくら和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
群馬県
・上州和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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千葉県
・かずさ和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・みやざわ和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・しあわせ満天牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・美都牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・飯岡牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
東京都
・秋川牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・東京黒毛和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
神奈川県
・横濱ビーフ
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・市場発横浜牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・葉山牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
中部
山梨県
・甲州牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・甲州産和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
長野県
・阿智黒毛和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・北信州美雪和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・信州牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・信州プレミアム牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
新潟県
・にいがた和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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富山県
・とやま和牛
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定義:
食事:
特徴:
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石川県
・能登牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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福井県
・若狭牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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静岡県
・遠州夢咲牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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・特選和牛静岡そだち
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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愛知県
・みかわ牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・安城和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・鳳来牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
岐阜県
・飛騨牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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近畿
三重県
・松阪牛
飼育:
定義:
食事:
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・みえ黒毛和牛
飼育:
定義:
食事:
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・鈴鹿山麓和牛
飼育:
定義:
食事:
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・伊賀牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
滋賀県
・近江牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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京都府
・京都肉
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・京の肉
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・亀岡牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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大阪府
・大阪ウメビーフ
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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・なにわ黒牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
奈良県
・大和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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和歌山県
・熊野牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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兵庫県
・神戸ビーフ(神戸牛)
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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・但馬牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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・三田肉(三田牛)
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・丹波篠山牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・神戸ワインビーフ
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・淡路ビーフ
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・加古川和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・黒田庄和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・湯村温泉但馬ビーフ
飼育:
定義:
食事:
特徴:
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・本場但馬牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・神戸高見和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
中国
鳥取県
・鳥取和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・東伯和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
島根県
・潮凪牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・いずも和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・石見和牛肉
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・島生まれ島育ち 隠岐牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
岡山県
・おかやま和牛肉
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・千屋牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
広島県
・広島牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・神石牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
山口県
なし
四国
香川県
・讃岐牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・オリーブ牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
徳島県
・阿波牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
愛媛県
・いしづち牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
高知県
・土佐和牛(黒毛和種、褐毛和種)
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
九州
福岡県
・小倉牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・筑穂牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
佐賀県
・佐賀牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・佐賀産和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
長崎県
・長崎和牛(黒毛和種、褐毛和種)
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
大分県
・おおいた和牛
熊本県
・くまもと黒毛和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
宮崎県
・宮崎牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
鹿児島県
・鹿児島黒牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・のざき和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
沖縄
・石垣牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・おきなわ和牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細:
・もとぶ牛
飼育:
定義:
食事:
特徴:
詳細: