日本全国にはブランド牛だけでも200銘柄以上。
さらに年々新しいブランド牛が出てきています。
でも今、日本にどんなブランド牛があって、どこが美味しいのか分からない…
そんな方に2023年最新の黒毛和種ブランド牛全銘柄(ホルスタインや交雑種は除く)を紹介した上で、沢山のブランド牛を食べてきた肉ソムリエの私がおすすめ銘柄TOP10をご紹介！
最後には、匠の肉独自のブランド牛も紹介します♪
目次
・北海道ブランド牛一覧
・東北ブランド牛一覧
・関東ブランド牛一覧
・中部ブランド牛一覧
・近畿ブランド牛一覧
・中国ブランド牛一覧
・四国ブランド牛一覧
・九州ブランド牛一覧
・沖縄ブランド牛一覧
・おすすめブランド牛TOP10
・匠の肉独自ブランド牛『奇跡の和牛』
・匠の肉独自ブランド牛『俺の和牛』
北海道
・白老牛
飼育：白老町
定義：A3orＢ3ランク等級以上
食事：小麦やおからアルコール飲料を醸造する際に出る食物繊維質
特徴：きめの細かいサシ
・ふらの和牛
飼育：富良野盆地
定義：A3orＢ3ランク等級以上
食事：独自ブレンド飼料
特徴：口溶けの良い脂質の肉質。谷口ファーム一社で生産。2017年全国第2位。2016年農林水産大臣賞受賞
・北海道もろみ和牛
飼育：士別市
定義：規定なし
食事：醤油もろみ
特徴：オレイン酸を豊富の含んだ甘みの強い味。
・十勝ナイタイ和牛
飼育：上士幌町
定義：4or5等級のみ
食事：北海道産の乾牧草や稲わら
特徴：さっぱりとした口溶けと上品な味わい
・つべつ和牛
飼育：津別町
定義：規定なし
食事：天然水と地元の干草
特徴：年間出荷数300当店。出荷時750kg以上。
・流氷牛
飼育：津別町
定義：規定なし
食事：トウモロコシや大麦などを独自に配合した飼料
特徴：赤身とサシのバランス絶妙。すき焼きがベスト。
・とうや湖和牛
飼育：爺湖町・虻田郡豊浦町・有珠郡壮瞥町・伊達市大滝区
定義：BMSNo.5以上
食事：
特徴：年間出荷頭数18頭
・北海道オホーツク網走和牛
飼育：網走市及び近郊
定義：3等級以上
食事：地元のじゃがいも加工品の副産物や米ぬか
特徴：柔らかい肉質
・音更町すずらん和牛
飼育：音更町
定義：規定なし
食事：トウモロコシを中心とした穀物類の割合が多い飼料
特徴：オレイン酸を多く含み、豊かな味わいの肉質
・生田原高原和牛
飼育：紋別郡遠軽町
定義：A3等級以上
食事：
特徴：柔らかく、深みのある味わい。出荷頭数年間100頭。
・びらとり和牛
飼育：平取町
定義：規定なし
食事：
特徴：約40ヶ月間の長期飼育。厳しい寒さの中育てることで凝縮し濃厚な味わいに。
・北見和牛
飼育：北見市
定義：
食事：自家産良質乾草
特徴：
・北海道和牛
飼育：北海道内
定義：
食事：良質な牧草
特徴：赤身の滑らかな舌触り
・かみふらの和牛
飼育：上富良野町の北海道明正牧場
定義：
食事：自家設計のブレンド飼料
特徴：不飽和脂肪酸やグルタミン酸、タウリンなどの旨み成分が豊富
・ふらの大地和牛
飼育：ささき農畜産、愛澤牧場、加茂牧場、福岡牧場
定義：3等級以上
飼育用飼料『だいち』くしくは『黒一徹を給与』
食事：だいち、黒一徹、もち米
特徴：年間70頭のみの希少牛。脂肪の風味が豊か。
・みついし牛
飼育：北海道内
定義：3等級以上
食事：配合飼料『名人』
特徴：一貫生産、4等級が4割以上
・宗谷岬和牛
飼育：北海道最北端宗谷岬牧場
定義：
食事：自然循環型牧草
特徴：脂がほのかに甘く、赤身の味がしっかりと味わい深い
・十勝和牛
飼育：十勝管内の複数の農家
定義：
- 北海道内で生まれたこと
- 十勝で飼育されたこと
- 十勝和牛振興協議会の会員によって飼育されたこと
- ホクレン十勝枝肉市場に上場したこと
食事：10ヶ月まで乾草と子牛専用飼料。11ヶ月以降は稲わらとサトウキビの搾りかすを配合した配合飼料
特徴：約800kgに達する30ヶ月で出荷。
・北勝牛
飼育：北海道等川郡幕別町(有限会社日新牧場)
定義：有限会社日新牧場で育てられた黒毛和種限定
食事：北勝ごはん、北勝おやつ、加熱大豆
特徴：不飽和脂肪酸が豊富で旨みと風味が豊か。
・知床牛
飼育：知床(カネダイ大橋牧場)
定義：
- 3等級以上
- 14ヶ月以上の飼育
食事：指定配合飼料、稲わら
特徴：常に演歌を聞かせている。年間出荷頭数400頭
・はやきた和牛
飼育：北海道安平町(あびらちょう)
定義：
- 黒毛和種であること
- はやきた和牛生産組合が定めた配合飼料が給与されていること
- JAとまこまい広域管内で肥育されていること
- JAとまこまい広域管内での肥育期間が最長であること
- 格付等級(※)が3等級以上であること
食事：お米を混ぜた飼料
特徴：旨味が強い
・おびら和牛
飼育：北海道留萌郡小平町
定義：
- 黒毛和種であること
- 小平町での飼育期間が最長であること
- おおむね30ヶ月齢であること
- （社）日本食肉格付協会(※1)の格付(※2)がA4以上であること
食事：牧草や稲
特徴：通常より長い30ヶ月齢での出荷
・びえい和牛
飼育：北海道上川郡美瑛町
定義：ファームズ千代田生まれ、ファームズ千代田育ちの黒毛和種
食事：大雪山の湧き水や新鮮な牧草、地元の銘酒である男山の酒粕、有効微生物のサプリメント、独自にブレンドした配合飼料
特徴：脂があっさりしているので、後口もスッキリ、一貫生産
東北
青森県
・あおもり倉石牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・あおもり十和田湖和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
岩手県
・前沢牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・いわて南牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・いわてきたかみ牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・岩手とうわ牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・岩手しわ牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・江刺牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・いわて奥州牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・いわて牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
秋田県
・秋田牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・三梨牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・秋田由利牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・秋田錦牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・羽後牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
宮城県
・仙台牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・若柳牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・日高見和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・石越牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・はさま牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・三陸金華和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
山形県
・米沢牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・山形牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・尾花沢牛
飼育：尾花沢市
定義：3等級以上
食事：
特徴：厳しい冬を2度乗り越えることで、きめ細かなサシを生み出す。
・雪降り和牛
飼育：尾花沢市
定義：未経産雌牛、月齢32ヶ月以上、3等級以上
食事：
特徴：口どけフワッと軽やかで、極上の脂をもたらす
福島県
・福島牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
関東
茨城県
・常陸牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・紫峰牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・筑波和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・つくば山麗 飯村牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・紬牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・花園牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
栃木県
・とちぎ和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・とちぎ高原和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・おやま和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・那須和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・かぬま和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・さくら和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
群馬県
・上州和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
千葉県
・かずさ和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・みやざわ和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・しあわせ満天牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・美都牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・飯岡牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
東京都
・秋川牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・東京黒毛和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
神奈川県
・横濱ビーフ
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・市場発横浜牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・葉山牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
中部
山梨県
・甲州牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・甲州産和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
長野県
・阿智黒毛和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・北信州美雪和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・信州牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・信州プレミアム牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
新潟県
・にいがた和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
富山県
・とやま和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
石川県
・能登牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
福井県
・若狭牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
静岡県
・遠州夢咲牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・特選和牛静岡そだち
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
愛知県
・みかわ牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・安城和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・鳳来牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
岐阜県
・飛騨牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
近畿
三重県
・松阪牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・みえ黒毛和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・鈴鹿山麓和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・伊賀牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
滋賀県
・近江牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
京都府
・京都肉
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・京の肉
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・亀岡牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
大阪府
・大阪ウメビーフ
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・なにわ黒牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
奈良県
・大和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
和歌山県
・熊野牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
兵庫県
・神戸ビーフ（神戸牛）
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・但馬牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・三田肉(三田牛)
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・丹波篠山牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・神戸ワインビーフ
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・淡路ビーフ
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・加古川和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・黒田庄和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・湯村温泉但馬ビーフ
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・本場但馬牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・神戸高見和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
中国
鳥取県
・鳥取和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・東伯和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
島根県
・潮凪牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・いずも和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・石見和牛肉
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・島生まれ島育ち 隠岐牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
岡山県
・おかやま和牛肉
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・千屋牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
広島県
・広島牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・神石牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
山口県
なし
四国
香川県
・讃岐牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・オリーブ牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
徳島県
・阿波牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
愛媛県
・いしづち牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
高知県
・土佐和牛（黒毛和種、褐毛和種）
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
九州
福岡県
・小倉牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・筑穂牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
佐賀県
・佐賀牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・佐賀産和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
長崎県
・長崎和牛（黒毛和種、褐毛和種）
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
大分県
・おおいた和牛
熊本県
・くまもと黒毛和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
宮崎県
・宮崎牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
鹿児島県
・鹿児島黒牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・のざき和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
沖縄
・石垣牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・おきなわ和牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：
・もとぶ牛
飼育：
定義：
食事：
特徴：
詳細：