【徹底比較】神戸ビーフと審査基準で比較したら奇跡の和牛の凄さを紹介！
『奇跡の和牛』って実際そんなにすごいの？
そうゆう声が聞こえそうでしたので、
今回『奇跡の和牛』がどれほどすごいか、
『日本で最も厳しい審査基準』と言われている『神戸牛』
と徹底比較いたしました！
【牛種】
神戸ビーフ…兵庫県産但馬牛のみ
奇跡の和牛…全国各地のブランド和牛のみ(ブランドが付かない黒毛和牛は×)
【歩留り】脂肪を除き、食べれる部分がどれほど多いかを表す等級
神戸ビーフ…A等級(部分肉歩留りが標準より良いもの)またはＢ等級(部分肉歩留りが標準のもの)
奇跡の和牛…A等級のみ
【肉質】『脂肪交雑・肉の色沢・肉の締まり及びきめ・脂肪の色沢と質』から判断される等級
神戸ビーフ…4等級(全ての項目で標準よりもやや良いもの)以上
奇跡の和牛…5等級(全ての項目で標準よりもかなり良いもの)のみ
【BMS】(ビーフ・マーブリング・スタンダード)赤身にどれほど綺麗にサシが入っているか
神戸ビーフ…No.6(標準)以上
奇跡の和牛…No.11.１２等級(日本牛肉流通量の上位0.7％)のみ
【BCS】(ビーフ・カラー・スタンダード)赤身がいかに鮮やかか
神戸ビーフ…規定なし
奇跡の和牛…No.3~4(日本食肉格付協会がNo.3~5が最良と定めているが、長年の経験からNo.3~4がさらに上物と判断しそれを採用)
【BFS】(ビーフ・ファット・スタンダード)脂肪i色がいかに綺麗か
神戸ビーフ…規定なし
奇跡の和牛…No1～4(日本食肉格付協会がNo.1~4が最良と定めている)
神戸牛と奇跡の和牛の比較いかがだったでしょうか？
見てもらったら分かると思いますが、これほどに
【奇跡の和牛】は厳しい審査基準をクリアした最上級品です。
あまりに最上級品のため市場ではほとんど出回っておらず、
通常では購入できません。
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